Caldo verde fácil e cremoso: receita tradicional

O caldo verde é um dos pratos mais tradicionais e reconfortantes da culinária portuguesa, muito apreciado também no Brasil, especialmente nas noites mais frias.

Com seu sabor marcante, textura cremosa e aroma envolvente, ele combina ingredientes simples em uma combinação perfeita de sabor e aconchego.

Feito à base de batatas, couve-manteiga e linguiça calabresa, o caldo verde é ideal para servir em reuniões familiares, festas juninas ou simplesmente como uma refeição prática durante o inverno.

Além de ser fácil de preparar, é uma ótima opção para quem deseja um prato quente, nutritivo e com sabor caseiro.

Neste artigo, você vai aprender como fazer caldo verde com um passo a passo claro e acessível, além de dicas para deixar sua receita ainda mais saudável ou adaptá-la para dietas específicas.

Continue lendo e descubra como transformar ingredientes simples em um prato delicioso e cheio de tradição!

Veja também: Bolinho de milho fácil

Caldo verde

Receita por: Adriana Oliveira

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Vamos ao passo a passo para fazer essa receita de caldo verde.

Categoria: receitasCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

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Porções

6

porções

Tempo de preparação

30

minutos

Tempo de cozimento

40

minutos

Calorias

220

kcal

Ingredientes

• 500 g de batata inglesa descascada e picada

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados ou amassados

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 ,5 litro de água

• 1 cubo de caldo de legumes (opcional)

• 1 linguiça calabresa em rodelas finas

• 1 maço de couve-manteiga cortada em tiras finas

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Dicas de substituições e versões saudáveis

• Substitua a calabresa por tofu defumado ou proteína vegetal para uma versão vegana.

• Use batata-doce para adicionar um toque adocicado e mais fibras.

• Para reduzir calorias, evite o cubo de caldo industrial e tempere apenas com ervas frescas e sal.

Modo de preparo

• Refogue os temperos
• Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
• Cozinhe as batatas
• Adicione as batatas picadas, a água e o cubo de caldo de legumes (se for usar). Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias.
• Bata o caldo
• Desligue o fogo e, com cuidado, bata tudo com um mixer diretamente na panela ou utilize um liquidificador. Volte o creme para a panela, ajustando o sal e a pimenta.
• Prepare a calabresa
• Em uma frigideira à parte, doure a linguiça com o restante do azeite. Retire o excesso de gordura com papel toalha e reserve.
• Finalize com a couve e calabresa
• Acrescente a linguiça dourada e a couve fatiada ao creme de batata. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas o suficiente para a couve murchar, mantendo a cor vibrante.
• Sirva quente
• Desligue o fogo, tampe a panela por 2 minutos e sirva o caldo verde ainda quente com um fio de azeite extra e pão rústico se desejar.

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Fatos nutricionais

• Calorias: 220kcal
• Gordura: 10g
• Carboidratos: 28g
• Fibra: 3g
• Proteína: 7g

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Dicas e variações

Como deixar o caldo verde ainda melhor:

• Versão vegana: substitua a calabresa por cogumelos salteados ou tofu defumado, e use caldo de legumes natural.
• Mais cremoso: adicione uma colher de sopa de requeijão light ou creme de ricota após bater o caldo.
• Mais nutritivo: inclua legumes como cenoura ou abobrinha no cozimento das batatas e bata tudo junto.
• Pimenta e defumados: para um toque especial, adicione páprica defumada ou pimenta calabresa em flocos no refogado inicial.

Adaptações para dietas específicas:

• Low carb: substitua parte das batatas por couve-flor cozida.
• Sem glúten: essa receita já é naturalmente sem glúten.
• Dieta para hipertensos: evite o cubo de caldo e use ervas frescas como louro e manjericão no cozimento.

Conclusão

Agora que você aprendeu como fazer caldo verde de forma simples e saborosa, chegou a hora de colocar a mão na massa e experimentar esse prato tão amado!

Seja para uma noite fria, uma festa típica ou aquele jantar em família, o caldo verde é sempre uma escolha certeira.

Gostou da receita? Comente abaixo como ficou o seu caldo verde!

E não se esqueça: compartilhe com seus amigos e siga-nos para mais receitas deliciosas e práticas como esta!

Perguntas frequentes (FAQ)

Posso congelar o caldo verde?

Sim! O caldo verde pode ser congelado por até 3 meses em potes herméticos. A dica é congelar sem a couve, e adicioná-la apenas ao reaquecer.

Preciso bater as batatas no liquidificador?

Sim, para alcançar a textura cremosa característica do caldo verde, é essencial bater as batatas após o cozimento.

Posso fazer o caldo verde sem linguiça?

Pode sim! Para uma versão vegetariana, basta retirar a linguiça e caprichar nos temperos naturais como alho-poró, ervas frescas ou cogumelos.

Dá para preparar na panela de pressão?

Sim. Após refogar, cozinhe as batatas por 8 minutos na pressão. Depois, é só bater e seguir com os demais ingredientes.

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